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Le petit épeautre et la lavande sont les deux produits phares du Pays de Sault et du plateau d’Albion. Sans eux, les agriculteurs de la région auraient du mal à survivre. Chaque année ils leur rendent hommage avec des grandes fêtes à Sault (fête de la lavande le 15 août) et à Monieux (fête du petit épeautre, le premier dimanche en septembre).
Depuis quelques décennies, les affaires avec la lavande vont mal. L’industrie demande moins de l’essence de lavande et des nouveaux concurrents (la Chine, la Bulgarie) se sont établi sur le marché mondial. Nombreux sont des agriculteurs qui ont diminué la plantation de la petite fleure bleue emblématique de la Provence au profit du petit épeautre.
Aujourd’hui, de plus en plus des champs de Petit Epeautre côtoient les plantations de lavande dont leurs conditions de production sont en effet très semblables : sol calcaire, climat chaud, altitude moyenne. Il ne nécessite ni pesticide, ni désherbant et très peu d’eau. Son grand désavantage est sa productivité faible car elle n’a été soumise à aucune sélection artificielle (de 10 à 15 quintaux de produit fini par hectare).Pour en savoir plus : http://www.petitepeautre.com/
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